REVIEW JURNAL "Fruit Deep Processing Product Quality and Food Safety Risk Detection Scheme Based on HACCP System"

Jurnal yang akan saya review kali ini adalah jurnal yang berjudul “Fruit Deep Processing Product Quality and Food Safety Risk Detection Scheme Based on HACCP System”. Jurnal ini ditulis oleh Guo Qianqian, seorang mahasiswa pertukaran dari Huangshan University, China dan Hideki Harasawa, dari Huaija Volunteers Asociation, Tokyo, Jepang. Jurnal ini diterbitkan oleh ACSS, pada tahun 2016.

Pembahasan berawal dari negara Tiongkok yang merupakan penghasil buah-buahan nomor satu di dunia, namun mengalami permasalahan. Pertama, lahan luas namun petani penggarap sangat sedikit, kedua adalah teknologi yang masih sedikit. Selama ini usaha dalam pengawetan buah hanya dibuat jus dan selai, selain itu buah dijual alami. Karenanya, buah gampang busuk.

Akhir-akhir ini berkembang teknologi pengawetan buah. Teknologi tersebut tidak mempengaruhi rasa buah, bahkan mengawetkan buah agar bisa tahan beberapa lama. Namun, faktor bakteri dan virus jadi bahan pertimbangan juga, sehingga teknologi ini diharapkan bisa juga sebagai antibakteri dan antiseptik untuk menangkal bakteri dan virus dari buah.

HACCP merupakan sebuah metode operasi terstruktur yang dikenal secara internasional yang bisa membantu organisasi dalam industri makanan dan minuman untuk mengidentifikasi risiko keamanan pangan, mencegah bahaya dalam keamanan pangan, dan menyampaikan kesesuaian hukum. HACCP mencakup pendeteksian bahaya fisik, kimiawi, mikrobakteri pada makanan. HACCP merupakan sistem manajemen yang terdiri dari dua elemen, yaitu HA (Analisis Bahaya) dan CCP (Nilai Titik Kritis). HACCP terdiri dari tujuh prinsip dasar, yaitu analisis bahaya, menetapkan nilai titik kritis, menetapkan nilai CCP, menetapkan sistem monitor dari CCP, menetapkan ukuran perbaikan, menetapkan standar prosedur HACCP yang efektif, dan memperbaiki sistem manajemen.

Jurnal ini membahas penerapan HACCP dalam proses pengawetan buah. Jurnal ini membahas apakah HACCP efektif digunakan dalam proses pengawetan ini.

Objek yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah peach produk dari Qingdao Qingfeng Food Company. Kemudian dijelaskan proses pengawetan jus dari buah peach. Lalu dilakukan analisis dari faktor yang mempengaruhi keamanan makanan pada jus buah peach. Analisis dilakukan pada setiap langkah-langkah proses pengawetan, lalu potensi bahaya, lalu penjelasan dari potensi bahaya, dan penjelasan jaminan dari segi CCP. Setelah itu, membuat daftar tindakan kontrol kritis berdasarkan HACCP untuk setiap tahapan produksi. Setelah itu, dibuat jadwal untuk melakukan kontrol, dan data-data itu dapat digunakan setidaknya selama tiga tahun. Evaluasi perlu dilakukan teratur terhadap semua data dan proses, jika terdapat kesalahan yang out of control maka data perlu dibuat ulang.

Sistem HACCP pada proses ini masih perlu proses verifikasi secara berkelanjutan. Verifikasi tersebut berupa konfirmasi nilai kritis, verifikasi dari sistem HACCP (audit dan inspeksi hasil akhir produk), dll. Jadi, dapat dikatakan bahwa sistem HACCP sudah cukup mumpuni dalam menjamin kualitas produk makanan, namun perlu dikombinasikan dengan sistem penjaminan lain, seperti ISO 9000, GMP, SSOP, dll.

Kelebihan jurnal ini adalah pembahasan yang relevan dengan keadaan saat ini, dan pembahasan prosedur HACCP sangat lengkap. Namun kekurangannya adalah data yang diambil tidak jelas, kemudian cara penilaian prosedur terhadap HACCP kurang lengkap dibahas.

Sekian jurnal yang saya review, semoga bermanfaat untuk kita semua. Terima kasih.

Link jurnal : http://www.jasei.org/PDF/3-1/3-13-17.pdf

Link PPT : https://drive.google.com/open?id=0BziVjF5ii1AtbWIxM2xvWnk5b0U

REVIEW JURNAL "USING SECONDARY DATA TO EXAMINE ECONOMIC TRENDS IN A SUBSET OF SECTOR IN THE ENGLISH MARINE ECONOMY: 2003-2011"

Jurnal merupakan suatu tulisan yang memuat karya ilmiah nyata, dan mengandung informasi ilmiah yang dapat berguna untuk ilmu pengetahuan. Jurnal termasuk dalam karya ilmiah, disamping laporan penelitian dan skripsi. Karena jurnal merupakan karya ilmiah, penulisannya pun harus mengikuti kaidah penulisan ilmiah. Jurnal biasanya berisikan landasan teori, data, pengolahan data serta hasil penelitian.

Pada kesempatan kali ini saya akan mereview jurnal berjudul “Using Secondary Data to Examine Economic Trends in a Subset of Sectors in the English Marine Economy: 2003–2011”. Jurnal tersebut ditulis oleh Karyn Morrisey, dari Department of Geography and Planning, Roxby Building, University of Liverpool, England. Jurnal ini diterbitkan pada tanggal 23 Mei 2014.

Sebelumnya, saya akan membahas data untuk penulisan ilmiah. Data yang diambil untuk sebuah penulisan pada umumnya dibagi menjadi dua, yaitu data primer dan data sekunder. Data sekunder merupakan data yang sudah tersedia sehingga kita tinggal mencari dan mengumpulkan, sedangkan data primer adalah data yang hanya dapat kita peroleh dari sumber asli atau pertama. Jika data sekunder dapat kita peroleh dengan lebih mudah dan cepat karena sudah tersedia, misalnya di perpustakaan, perusahaan-perusahaan, organisasi-organisasi perdagangan, biro pusat statistik, dan kantor-kantor pemerintah, maka data primer harus secara langsung kita ambil dari sumber aslinya, melalui nara sumber yang tepat dan yang kita jadikan responden dalam penelitian kita.

Jurnal ini membahas tentang penggunaan data sekunder untuk memperkirakan ekonomi Inggris di bidang kelautan pada tahun 2003 hinggan 2011. Ekonomi kelautan saat ini merupakan salah satu potensi ekonomi yang sangat besar, dan sudah mulai dilirik eksistensinya. Dengan kekayaan laut yang besar, Inggris mulai melirik sektor kelautan untuk menambah kekayaannya. Namun, perlu diatur dahulu peraturan-peraturan tentang kelautan, yang masih sangat kurang di Inggris. Selain peraturan yang diperlukan, juga diperlukan penelitian apakah sektor kelautan ikut andil besar dalam perekonomian di Inggris.

Data sekunder yang digunakan dalam jurnal ini adalah data persentase pertumbuhan ekonomi di Inggris setiap tahun, mulai dari tahun 2003 sampai tahun 2011, dan semua sektor ekonomi, seperti agrikultur, industrial, kelautan, dll. Data tersebut diambil dari Badan Statistik Nasional Inggris. Data-data tersebut nantinya akan dibandingkan, setiap tahun, dan setiap sektor akan dibandingkan, dan dilihat apakah sektor kelautan berperan dalam perekonomian Inggris.

Dari data tersebut menunjukkan bahwa sektor kelautan memiliki andil dalam perekonomian Inggris. Dalam penggunaan data sekunder, jurnal ini sudah menggunakan data yang disediakan oleh Badan Statistik Nasional Inggris, sehingga bisa dikatakan data tersebut benar. Penggunaan data tersebut dapat membantu pemerintahan untuk mengatur sektor perekonomian di Inggris. Bahkan data tersebut dapat dijadikan acuan untuk memperkirakan ekonomi pada masa depan, sehingga dapat dipersiapkan dengan baik.

Demikian review jurnal yang saya buat. Link dari jurnal tersebut adalah sebagai berikut:

https://www.researchgate.net/publication/263507501_Using_secondary_data_to_examine_economic_trends_in_a_subset_of_sectors_in_the_English_marine_economy_2003-2011

atau

https://drive.google.com/file/d/0BziVjF5ii1AtNGZSb3hQc0ZhLTktOUFlMXkySi10ZTBLdTY4/view?usp=sharing